سوڈیم بینزویٹ کھانے میں کیوں ہے؟

فوڈ انڈسٹری کی ترقی نے فوڈ ایڈیٹوز کی ترقی کا باعث بنا ہے۔سوڈیم بینزویٹ فوڈ گریڈسب سے طویل اور سب سے زیادہ استعمال ہونے والا فوڈ پریزرویٹو ہے اور کھانے کی مصنوعات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔لیکن اس میں زہریلا پن ہوتا ہے، تو سوڈیم بینزویٹ کھانے میں اب بھی کیوں ہے؟

سوڈیم بینزوویٹیہ ایک نامیاتی فنگسائڈ ہے اور اس کا بہترین روک تھام کا اثر pH کی حد 2.5 - 4 ہے۔ جب pH > 5.5 ہو تو یہ بہت سے سانچوں اور خمیروں کے خلاف کم موثر ہوتا ہے۔بینزوک ایسڈ کی کم از کم ارتکاز 0.05% - 0.1% ہے۔جب یہ جسم میں داخل ہوتا ہے تو اس کا زہر جگر میں گھل جاتا ہے۔کے استعمال سے سپرمپوزڈ پوائزننگ کی بین الاقوامی رپورٹس موجود ہیں۔سوڈیم بینزویٹ بطور محافظ.اگرچہ ابھی تک ایک متفقہ مفاہمت نہیں ہے، کچھ ممالک اور خطوں میں پابندی عائد کی گئی ہے، جیسے کہ امریکہ، جاپان، اور ہانگ کانگ میں اس کے ساتھ ڈبہ بند کھانے پر پابندی عائد کر دی گئی ہے۔پوٹاشیم سوربیٹ، جو کم زہریلا ہے، بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے.چونکہ اس کی پانی میں حل پذیری ناقص ہے، اس لیے اسے عام طور پر سوڈیم بینزویٹ کے استعمال سے پانی کی اچھی حل پذیری میں بنایا جاتا ہے۔یہ بنیادی طور پر سویا ساس، سرکہ، اچار، اور کاربونیٹیڈ مشروبات جیسی مصنوعات میں سڑنا کو محفوظ کرنے اور روکنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

حفاظتی خدشات کے پیش نظر، اگرچہ بہت سے ممالک اب بھی سوڈیم بینزویٹ کو کھانے میں پریزرویٹیو شامل کرنے کی اجازت دیتے ہیں، لیکن استعمال کا دائرہ تیزی سے تنگ ہوتا جا رہا ہے اور اضافی کی مقدار پر سختی سے نظر رکھی جاتی ہے۔USA میں، اس کے استعمال کی زیادہ سے زیادہ اجازت 0.1 wt% ہے۔موجودہ چینی قومی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ GB2760-2016 "فوڈ ایڈیٹیو کے استعمال کے لیے معیاری" میں "بینزوک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک" کے استعمال کے لیے ایک حد مقرر کی گئی ہے، کاربونیٹیڈ مشروبات کے لیے زیادہ سے زیادہ حد 0.2g/kg، 1.0g پلانٹ پر مبنی مشروبات کے لیے /کلوگرام اور پھلوں اور سبزیوں کے رس (گودا) مشروبات کے لیے 1.0 گرام/کلوگرام۔فوڈ پریزرویٹوز کو شامل کرنے کا مقصد کھانے کے معیار کو بہتر بنانا، شیلف لائف کو بڑھانا، پروسیسنگ میں سہولت فراہم کرنا اور غذائی مواد کو محفوظ رکھنا ہے۔سوڈیم بینزویٹ کے اضافے کی اجازت اور محفوظ ہے جب تک کہ یہ پرجاتیوں کی حد اور ریاست کی طرف سے مقرر کردہ استعمال کی مقدار کے مطابق انجام دی جائے۔