کھانے میں سوڈیم بینزوایٹ کیوں ہے؟

فوڈ انڈسٹری کی ترقی کے نتیجے میں کھانے کی اضافی چیزیں ترقی کا باعث بنی ہیں۔سوڈیم بینزوایٹ فوڈ گریڈسب سے طویل المیعاد اور سب سے زیادہ استعمال شدہ کھانے کی حفاظت ہے اور کھانے کی مصنوعات میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ لیکن اس میں زہریلا ہوتا ہے ، تو سوڈیم بینزوایٹ ابھی بھی کھانے میں کیوں ہے؟

سوڈیم بینزوایٹایک نامیاتی فنگسائڈ ہے اور اس کا بہترین روک تھام کا اثر پییچ کی حد میں ہے۔ بینزوک ایسڈ کی کم سے کم حراستی 0.05 ٪ - 0.1 ٪ ہے۔ جب جسم میں داخل ہوتا ہے تو اس کا زہریلا جگر میں تحلیل ہوتا ہے۔ کے استعمال سے سپرپوزڈ زہر کی بین الاقوامی اطلاعات ہیںپرزرویٹو کے طور پر سوڈیم بینزوایٹ. اگرچہ ابھی تک کوئی متفقہ تفہیم نہیں ہے ، لیکن کچھ ممالک اور خطوں میں ان دفعات پر پابندی عائد کردی گئی ہے ، جیسے ریاستہائے متحدہ ، جاپان اور ہانگ کانگ پر اس کے ساتھ ڈبے میں بند کھانے پر پابندی عائد کردی گئی ہے۔ پوٹاشیم سوربیٹ ، جو کم زہریلا ہے ، بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ چونکہ اس کی پانی کی گھلنشیلتا ناقص ہے ، لہذا یہ عام طور پر سوڈیم بینزوایٹ ایپلی کیشن کی ایک اچھی پانی کی گھلنشیلتا میں بنایا جاتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر سویا ساس ، سرکہ ، اچار ، اور کاربونیٹیڈ مشروبات جیسی مصنوعات میں سڑنا کو محفوظ رکھنے اور روکنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔

حفاظت سے متعلق خدشات کے پیش نظر ، اگرچہ بہت سے ممالک ابھی بھی سوڈیم بینزوایٹ کی اجازت دیتے ہیں کیونکہ پرزرویٹو کو کھانے میں شامل کیا جاتا ہے ، لیکن اطلاق کا دائرہ تیزی سے تنگ ہوگیا ہے اور اضافی مقدار کی سختی سے نگرانی کی جاتی ہے۔ امریکہ میں ، اس کا زیادہ سے زیادہ اجازت شدہ استعمال 0.1 wt ٪ ہے۔ موجودہ چینی نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ جی بی 2760-2016 "فوڈ ایڈیٹیز کے استعمال کے لئے معیار" کاربونیٹیڈ مشروبات کے لئے 0.2g/کلوگرام ، پودوں پر مبنی مشروبات کے لئے 1.0 گرام/کلوگرام اور پھلوں اور سبزیوں کے لئے 1.0 گرام/کلوگرام کے لئے زیادہ سے زیادہ حد کے ساتھ ، "بینزوک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک" کے استعمال کی ایک حد ہے۔ کھانے کے تحفظات کو شامل کرنے کا مقصد کھانے کے معیار کو بہتر بنانا ، شیلف کی زندگی کو بڑھانا ، پروسیسنگ میں آسانی پیدا کرنا اور غذائیت کے مواد کو محفوظ رکھنا ہے۔ جب تک یہ پرجاتیوں کی حد اور ریاست کے ذریعہ طے شدہ استعمال کی مقدار کے مطابق انجام دیا جاتا ہے اس وقت تک سوڈیم بینزوایٹ کے اضافے کی اجازت اور محفوظ ہے۔