عام طور پر استعمال ہونے والے کیمیائی تحفظ پسندوں کی کیا اقسام ہیں؟

فی الحال ، زیادہ تر کیمیکلتحفظ پسندہماری مارکیٹ میں استعمال شدہ بینزوک ایسڈ اور اس کا سوڈیم نمک ، شربک ایسڈ اور اس کے پوٹاشیم نمک ، پروپیونک ایسڈ اور اس کا نمک ، پی ہائڈروکسیبینزوک ایسڈ ایسٹرز (نیپگین ایسٹر) ، ڈہائڈروکیٹک ایسڈ اور اس کے سوڈیم نمک ، سوڈیم لییکٹیٹ ، فومارک ایسڈ ، وغیرہ ہیں۔
1. بینزوک ایسڈ اور اس کا سوڈیم نمک
بینزوک ایسڈ اور اس کا سوڈیم نمک عام طور پر استعمال ہونے والا ایک ہےتحفظ پسندچین کی فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری میں ، بنیادی طور پر مائع کھانے کے تحفظ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے جیسے مشروبات (جیسے سافٹ ڈرنکس ، پھلوں کے جوس ، سویا ساس ، ڈبے والا کھانا ، شراب ، وغیرہ)۔ بینزوک ایسڈ لیپوفلک ہوتا ہے اور آسانی سے سیل جھلی کے ذریعے داخل ہوتا ہے اور سیل کے جسم میں داخل ہوتا ہے ، اس طرح مائکروجنزموں کے سیل جھلی کی پارگمیتا میں مداخلت کرتا ہے اور سیل جھلی کے ذریعہ امینو ایسڈ کے جذب کو روکتا ہے۔ بینزوک ایسڈ انو جو سیل کے جسم میں داخل ہوتا ہے ، سیل میں الکلائن مادے کو آئنائز کرتا ہے ، اور سیل سانس کے انزائم سسٹم کی سرگرمی کو روک سکتا ہے ، اور ایسٹیل کوینزائم کو سنکشی کے رد عمل کو روکنے میں ایک مضبوط کردار رکھتا ہے ، تاکہ کھانے پر حفاظتی اثر ادا کیا جاسکے۔
2 سوربک ایسڈ اور اس کا پوٹاشیم نمک
سوربک ایسڈ (پوٹاشیم سوربیٹ) سب سے زیادہ استعمال شدہ پرزرویٹو ہے اور زیادہ تر ممالک میں استعمال ہوتا ہے۔ سوربک ایسڈ غیر سنجیدہ فیٹی ایسڈ ہے ، اس کی روک تھام کا طریقہ کار یہ ہے کہ وہ اپنے ڈبل بانڈ اور مائکروبیل خلیوں کو سلفہائڈریل گروپ کے انزائم میں استعمال کرے جس کو ہم آہنگ بانڈ تشکیل دیا جاسکے ، تاکہ یہ سرگرمی کھوئے اور انزائم سسٹم کو ختم کردے۔ اس کے علاوہ ، سوربک ایسڈ بھی منتقلی کے فنکشن میں مداخلت کرسکتا ہے ، جیسے سائٹوکوم سی کے ذریعہ آکسیجن کی منتقلی ، اور سیل جھلی توانائی کی منتقلی کا کام ، مائکروجنزموں کے پھیلاؤ کو روکتا ہے ، تاکہ سنکنرن کے مقصد کو حاصل کیا جاسکے۔
3 پروپیونک ایسڈ اور اس کا نمک
پروپیونک ایسڈ ایک مونو ایسڈ ، بے رنگ تیل مائع ہے۔ یہ β- الانائن اور اینٹی بیکٹیریل اثر کی مائکروبیل ترکیب کو روکنا ہے۔ پروپیونک ایسڈ نمکیات بنیادی طور پر سوڈیم پروپیونیٹ اور کیلشیم پروپیونیٹ ہیں ، ان کے پاس وہی بچاؤ کا طریقہ کار ہے ، جسم میں پروپیونک ایسڈ میں تبدیل ہوجاتا ہے ، مونو میٹرک پروپیونک ایسڈ انو سڑنا کے خلیوں سے باہر ایک اعلی اوسموٹک دباؤ بن سکتے ہیں ، تاکہ سڑنا سیل سے چھلنی والی والڈریشن ، پنروتپادن کا نقصان ، اور اس میں بھی داخل ہوسکتا ہے۔
4 پیرابین ایسٹرز (نیپگین ایسٹر)
پیرابین ایسٹرز میتھیل پیرا بین ، ایتھیل پیرابین ، پروپیل پیرابین ، آئسوپروپیل پیرا بین ، بٹیل پیرابین ، آئسوبیٹیل پیرابین ، ہیپٹیل پیرابین ، وغیرہ ہیں۔ پی-ہائڈروکسیبینزوک ایسڈ ایسٹرز کی روک تھام کا طریقہ کار یہ ہے کہ مائکروبیل سیل سانس کے نظام اور الیکٹران کی منتقلی کے نظام کی سرگرمی ہے۔ اینٹی سیپٹیک کا کردار ادا کرنا۔
5 ڈیہائڈروکیٹک ایسڈ اور اس کا سوڈیم نمک
ڈیہائڈروکیٹک ایسڈ ، سالماتی فارمولا C8H8O4 IT اور اس کا سوڈیم نمک سفید یا ہلکے پیلے رنگ کے کرسٹل پاؤڈر ہیں ، ان میں ایک مضبوط اینٹی بیکٹیریل صلاحیت ہے ، خاص طور پر سڑنا اور خمیر کی مضبوط اینٹی بیکٹیریل صلاحیت۔ یہ ایک تیزابیت کا تحفظ ہے اور بنیادی طور پر غیر جانبدار کھانے کی اشیاء کے لئے غیر موثر ہے۔ یہ روشنی اور گرمی کے لئے مستحکم ہے ، پانی کے حل میں ایسٹک ایسڈ کو کم کرتا ہے ، اور انسانی جسم کے لئے غیر زہریلا ہے۔ یہ ایک وسیع اسپیکٹرم پرزرویٹو ہے اور گوشت ، مچھلی ، سبزیوں ، پھلوں ، مشروبات ، پیسٹری وغیرہ کو محفوظ رکھنے کے لئے وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
6 سوڈیم لییکٹیٹ
بے رنگ یا قدرے پیلے رنگ کا شفاف مائع ، بو کے بغیر ، تھوڑا سا نمکین اور تلخ ، پانی ، ایتھنول ، گلیسرین میں غلط ، غلط۔ عام حراستی 60 ٪ -80 ٪ ہے ، اور زیادہ سے زیادہ استعمال کی حد 60 ٪ حراستی کے لئے 30 گرام/کلوگرام ہے ... سوڈیم لییکٹٹیٹ ایک نئی قسم کی حفاظت اور تحفظ کا ایجنٹ ہے ، بنیادی طور پر گوشت اور مرغی کی مصنوعات پر لاگو ہوتا ہے ، جس کا گوشت کھانے کے بیکٹیریا پر ایک مضبوط اثر پڑتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر روسٹ گوشت ، ہام ، ساسیج ، چکن ، بتھ اور مرغی کی مصنوعات اور چٹنی اور نمکین مصنوعات پر لگایا جاتا ہے۔ گوشت کی مصنوعات میں تازگی کے تحفظ کے لئے حوالہ فارمولا: سوڈیم لییکٹیٹ: 2 ٪ ، سوڈیم ڈہائڈرووسیٹیٹ 0.2 ٪۔
7 ڈیمیتھائل فومریٹ
یہ اینٹی مولڈ کی ایک نئی قسم ہےحفاظتییہ اندرون و بیرون ملک بھرپور طریقے سے تیار کیا گیا ہے ، جو 30 سے ​​زیادہ قسم کے سانچوں اور خمیروں کو روک سکتا ہے ، اور اس کی اینٹی بیکٹیریل کارکردگی پییچ ویلیو سے متاثر نہیں ہوتی ہے ، جس میں اعلی کارکردگی اور وسیع اسپیکٹرم ، اعلی حفاظت اور کم قیمت کے فوائد ہیں۔ مضبوط حیاتیاتی سرگرمی کے ساتھ اس کی جامع اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی سیپٹیک کارکردگی اعلی ہے۔ اس میں عظمت کی وجہ سے fumigant خصوصیات ہیں ، لہذا اس میں رابطے کی نسبندی اور دھوئیں کی نسبندی کا دوہری کردار ہے۔ کم زہریلا ، انسانی جسم میں تیزی سے انسانی میٹابولزم فومارک ایسڈ کے عام اجزاء میں ، اچھی تکرار کا اطلاق۔