ذائقہ کے مرکب کی ٹکنالوجی اور اطلاق

مارکیٹ میں سخت مسابقت کے ساتھ ، تاجروں کی مصنوعات زیادہ سے زیادہ متنوع ہوتی جارہی ہیں۔ مصنوعات کی تنوع ذوق کی تنوع سے حاصل ہوتی ہے ، لہذا ایک ہی وقت میں اعلی معیار کے ذائقہ کا انتخاب کرنا زیادہ ضروری ہے ، مختلف ذائقے ایک دوسرے سے ملتے ہیں۔ امتزاج کی ٹیکنالوجی نہ صرف کھانے کے ذائقہ کے ذریعہ درکار بو اور ذائقہ کے اعلی اتحاد کو حاصل کرسکتی ہے ، بلکہ مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لئے ایک چینل بھی کھول سکتی ہے۔

1. ذائقہ مرکب ٹکنالوجی کی تعریف اور اہمیت
بلینڈ ایک ایسی تکنیک ہے جس میں کسی خاص تھیم کو ظاہر کرنے کے لئے دو یا زیادہ ذائقوں کو مناسب تناسب میں ملایا جاتا ہے۔ مرکب ٹکنالوجی سے مراد ذائقہ اور ذائقہ کے درمیان مرکب ہے۔ خوشبو کے مندرجہ ذیل فوائد ہیں:
1) مصنوع کو متنوع بنائیں۔
2) مصنوعات کو ذائقہ سے بھرپور اور بھرا ہوا بنائیں۔
3) مارکیٹ میں مسابقتی فائدہ حاصل کریں ، تاکہ لوگ تقلید نہ کرسکیں۔
4) متبادل استعمال کریں ، اخراجات کو کم کریں ، لیکن مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھیں۔

2. جوہر ساخت کے اصول اور عناصر
ایک ہی خوشبو اکثر اس موضوع کی جسمانی خوشبو کے اظہار یا ذائقہ کی عکاسی کرنے کے لحاظ سے طول و عرض سے مبرا نہیں ہوتی ہے۔ خوشبو والی خوشبو سے مختلف ، کھانے کی خوشبو خوشبو کے اظہار کے لئے ایک ذہنی ایسوسی ایشن ہے۔ یہ ایک حقیقی ذائقہ کا احساس ہے۔ اچھی خوشبو کوآرڈینیشن ؛ اچھی خوشبو اور ذائقہ۔
1) واضح تھیم: کھانے کے ذائقہ میں ایک واضح تھیم ہونا ضروری ہے ، کھانے کا ذائقہ سچ ہے ، قدرتی ذائقہ کو دوبارہ پیش کریں۔
2) اچھی خوشبو کوآرڈینیشن: خوشبو کے مابین منتقلی کو سمجھیں ، مشترکہ گراؤنڈ تلاش کریں ، خوشبو کے مابین منتقلی ، خوشبو کو بہتر سے بہتر بنائیں۔
3) اچھا ذائقہ اور ذائقہ: کھانے کے ذائقہ کے امتزاج کا حتمی مقصد ایک اچھی مصنوع کی فراہمی ہے ، ایک اچھی مصنوع خوشبو اور ذائقہ کا اتحاد ہے ، خوشبو ذائقہ کا حتمی مقصد نہیں ہے ، اچھا ذائقہ حتمی مقصد ہے۔

بنیادی اصولوں پر عمل کرنے کے علاوہ ، کچھ عناصر کو سمجھنا اور کچھ مہارتیں تلاش کرنا بھی ضروری ہے۔ پھل کی خوشبو بنیادی طور پر خوشبودار ، میٹھا اور کھٹا ہے ، اور ایسٹر جز زیادہ اہم ہے۔ دودھ کی خوشبو بنیادی طور پر میٹھی اور کھٹا ہے ، اعلی کاربونیشن اور ایسٹر اجزاء زیادہ اہم ہیں۔ گری دار میوے کی خوشبو بنیادی طور پر میٹھی اور جلی ہوئی ہے ، اور تھیازول اور پیرازین کے اجزاء زیادہ اہم ہیں۔ خوشبو ملاپ "اسی طرح کے مطابقت کے اصول" کے مطابق بھی ہوتی ہے ، یعنی خوشبو کی اقسام ایک دوسرے کے قریب ہیں۔ لہذا ، پھل اور دودھ کے ذائقوں کا مقابلہ کرنا آسان ہے ، گری دار میوے اور دودھ سے بھی میچ کرنا آسان ہے ، اور پھل اور گری دار میوے سے ملنا مشکل ہے۔ خوشبو کے مابین تصادم اکثر ایک کا غلبہ ہوتا ہے ، اور کسی دوسرے یا کئی دیگر مہکوں کی تکمیل ہوتی ہے۔
پھلوں کے ذائقوں کے مابین تصادم نسبتا easy آسان ہے ، عام ہیں: بنیادی طور پر میٹھا سنتری کے ساتھ ، لیموں کے ساتھ اضافی۔ بنیادی طور پر انناس ، آم ، آڑو ، میٹھی سنتری ، کیلے ، وغیرہ کے ذریعہ تکمیل شدہ ، پھلوں کی ملاوٹ کا ذائقہ ، خوشگوار اور انوکھا مہک۔
نٹ کے ذائقہ کے درمیان تصادم ، عام طور پر کافی ، کوکو ، چاکلیٹ کے ساتھ۔ مونگ پھلی ، تل ، اخروٹ ، شاہ بلوط ، بادام کے ساتھ ملا ہوا۔ ٹارو ، بیکڈ میٹھے آلو ، ہیزلنٹس وغیرہ کے ساتھ ملا ہوا۔
دودھ کا ذائقہ ایک دوسرے کے ساتھ ملاپ کیا جاسکتا ہے ، ایک دوسرے کے اہم تکمیل۔ لاگت کو کم کرنے کے لئے ، دودھ کی مصنوعات کی مقدار کو کم کریں ، دودھ کی خوشبو کی کمی کو پُر کریں ، جبکہ دودھ کے ذائقہ میں اضافہ کریں ، دودھ کی مٹھاس کو بڑھانے کے لئے ونیلا ذائقہ شامل کریں۔

3. خوشبو میں مرکب ٹکنالوجی کا استعمال
کھانے کے ذائقہ میں ، خوشبو تھیم کی درستگی اور سالمیت کو سمجھنا بہت ضروری ہے ، جب ہم اظہار کرتے ہیں کہ تھیم نسبتا single سنگل ہوتا ہے تو ، ذائقہ ملاوٹ بہترین طریقہ ہے ، اور اب ایک ہی ذائقہ کا مجموعہ ماڈیولر ذائقہ میں بھی تبدیل ہو رہا ہے۔ ماڈیولریٹی ایک پلیٹ ماڈل بننے کے لئے یونٹ کی خوشبو کی بنیاد ، سر کی خوشبو ، جسمانی خوشبو اور دم کی خوشبو ، اور پھر انتخابی بحالی کی پروسیسرڈ فوڈ اور پروسیسنگ ٹکنالوجی کی خصوصیات کے مطابق ، پہلے متعدد خوشبوؤں کو تعینات کرنا ہے۔ اس کو فوڈ مینوفیکچررز کی ضروریات کے مطابق بنائیں ، بشمول قیمت ، مصنوعات کی خصوصیات ، علاقائی خصوصیات اور دیگر ضروریات ، تاکہ ایک نیا ذائقہ تشکیل دیا جاسکے۔

4. دودھ کے مشروبات میں ذائقہ مرکب ٹکنالوجی کا استعمال
دودھ کے مشروبات میں کھانے کے ذائقہ کے ل relatively نسبتا high زیادہ تقاضے ہوتے ہیں ، جس میں اطلاق کی کچھ مشکل ہوتی ہے ، اور مصنوعات میں ملاوٹ والی ٹکنالوجی کی درخواست کی جگہ بڑی ہوتی ہے۔ دودھ کی خوشبو اس طرح کی مصنوعات کا مرکزی خیال ہے ، دودھ کی خوشبو ملاوٹ بہت عام ہے ، ماڈیول کے ذائقہ میں دودھ کی خوشبو ملاوٹ کے مابین تحقیق ، پھلوں یا گری دار میوے کی ملاوٹ کی ضروریات کے مطابق بہت ہی مثالی نتائج حاصل ہوں گے۔
جیسے: اسٹرابیری اور دودھ کمپلیکس ، خوشبو کی تشکیل سے ، اسٹرابیری کا ذائقہ: خوشبو ، میٹھا ذائقہ ، کھٹا ذائقہ ، بیری کا ذائقہ ، دودھ کا ذائقہ ؛ دودھ کا ذائقہ: جلایا میٹھا ذائقہ ، دودھ کا ذائقہ ، کھٹا نگل شاعری۔ دودھ کے ذائقہ کا ذائقہ ایک ہی وقت میں اسٹرابیری کا ذائقہ ہے ، حالانکہ کارکردگی کی سمت مختلف ہے ، لیکن اس طرح کے امتزاج کا اثر مثالی ہوگا۔ دودھ کا ذائقہ خود نسبتا peaceful پُر امن ہے اور دودھ کی خوشبو کی موجودگی کی وجہ سے اسٹرابیری کا ذائقہ تبدیل نہیں ہوتا ہے ، بلکہ اسٹرابیری مہکوں کے اظہار کو جاری اور بڑھاتا ہے ، لہذا یہ سمجھ میں آتا ہے کہ ہم بیری کھٹا پینے کے عادی ہیں۔

5. اورنج جوس مشروبات میں ذائقہ ملاوٹ والی ٹکنالوجی کا اطلاق
سنتری کے رس کے مشروبات عام طور پر مختلف ذائقوں اور مصالحے کا استعمال کرتے ہیں ، جس میں سر کی خوشبو ، جسمانی خوشبو اور دم کی خوشبو کے ہم آہنگی پر توجہ دی جاتی ہے۔ عام پانی کے معیار کا سر بہتر ہے ، دوہری استعمال کے پانی اور تیل کا جسم بہتر ہے ، اور تیل کی دم بہتر ہے۔ اس کے علاوہ ، اس کو دوسرے پھلوں کی خوشبو کے ساتھ جوڑا بنایا جاسکتا ہے۔
اگر تازہ ہو تو میٹھے سنتری میں 5-10 ٪ لیموں اور سفید لیموں یا سیب کو شامل کریں۔ دانے دار سنتری کے ذائقہ کے لئے 20 ٪ جذبہ پھل شامل کریں۔ 20-30 ٪ سرخ سنتری یا 40 ٪ کمکوٹ بھی شامل کرسکتے ہیں ، زیادہ خوبصورت ذائقہ۔ جب آم کے ساتھ جوڑا 20 ٪ کے ساتھ جوڑ دیا جائے تو ، یہ سبز رنگ کا ہو جاتا ہے۔ انناس 30 and اور ناریل 10 ٪ کا مجموعہ تین میں ایک اختلاط اثر پیدا کرتا ہے۔
سنتری کے ذائقہ کے مشروبات کی تیاری میں سنتری کے ذائقہ کو مرکزی خوشبو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، دوسرے پھلوں کا ذائقہ مرکزی خوشبو کو افزودہ کرنے کے لئے معاون مہک کے طور پر استعمال کرسکتا ہے۔ جیسے انگور کے جوہر ، مخصوص مصنوع پر منحصر ہے ، مقدار 2 سے 5 ‰ ہے۔