کیا قدرتی ذائقے مصنوعی ذائقوں سے واقعی بہتر ہیں؟

صنعتی نقطہ نظر سے، خوشبو کو مادہ کی غیر مستحکم مہک کے ذائقے کو ترتیب دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس کے ماخذ کو دو قسموں میں تقسیم کیا جاتا ہے: ایک ہے "قدرتی ذائقہ"، پودوں، جانوروں، "جسمانی طریقہ" کا استعمال کرتے ہوئے مائکروبیل مواد سے۔ مہک مادہ نکالنے؛ایک "مصنوعی خوشبو" ہے، جو کچھ "آسان" اور تیزاب، الکلی، نمک اور دیگر کیمیکلز سے بنتی ہے جو کیمیکل ٹریٹمنٹ اور پروسیسنگ کے ذریعے معدنی اجزاء جیسے پیٹرولیم اور کوئلے سے حاصل کی جاتی ہے۔حالیہ برسوں میں، قدرتی ذائقوں کی بہت زیادہ تلاش کی گئی ہے اور قیمتیں آسمان کو چھو رہی ہیں، لیکن کیا قدرتی ذائقے واقعی مصنوعی ذائقوں سے بہتر ہیں؟

قدرتی مسالوں کو جانوروں کے مسالوں اور پودوں کے مصالحوں میں تقسیم کیا گیا ہے: جانوروں کے قدرتی مصالحے بنیادی طور پر چار قسم کے ہوتے ہیں: کستوری، سیویٹ، کاسٹوریم اور امبرگریس؛پودوں کی قدرتی خوشبو ایک نامیاتی مرکب ہے جو خوشبودار پودوں کے پھولوں، پتوں، شاخوں، تنوں، پھلوں وغیرہ سے حاصل کیا جاتا ہے۔مصنوعی مصالحوں میں نیم مصنوعی مصالحے اور مکمل مصنوعی مصالحے ہوتے ہیں: مصالحوں کی ساخت کو تبدیل کرنے کے لیے کیمیائی رد عمل کے بعد قدرتی جز کا استعمال نیم مصنوعی مصالحے کہلاتا ہے، بنیادی کیمیائی خام مال کے مصنوعی استعمال کو مکمل مصنوعی مصالحہ کہتے ہیں۔فنکشنل گروپس کی درجہ بندی کے مطابق، مصنوعی خوشبووں کو آسمانی خوشبووں (ڈفینائل ایتھر، اینیسول، وغیرہ)، الڈیہائڈ-کیٹون خوشبوؤں (مسکیٹون، سائکلوپینٹیڈیکانون، وغیرہ)، لیکٹون خوشبوؤں (آئیسوامیل ایسیٹیٹ، امائل بائٹریٹ، وغیرہ) میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔ )، الکحل کی خوشبو (فیٹی الکحل، خوشبودار الکحل، ٹیرپینائڈ الکحل، وغیرہ)، وغیرہ۔

ابتدائی ذائقے صرف قدرتی ذائقوں کے ساتھ ہی تیار کیے جاسکتے ہیں، مصنوعی ذائقوں کے ابھرنے کے بعد، خوشبو بنانے والے تقریباً اپنی مرضی سے مختلف قسم کے ذائقے تیار کرسکتے ہیں تاکہ زندگی کے تمام شعبوں کی ضروریات کو پورا کیا جاسکے۔صنعت کے کارکنوں اور صارفین کے لیے، بنیادی تشویش مصالحوں کا استحکام اور حفاظت ہے۔قدرتی ذائقے ضروری طور پر محفوظ نہیں ہیں، اور مصنوعی ذائقے ضروری طور پر غیر محفوظ نہیں ہیں۔ذائقہ کا استحکام بنیادی طور پر دو پہلوؤں سے ظاہر ہوتا ہے: پہلا، خوشبو یا ذائقہ میں ان کا استحکام؛دوسرا، اپنے آپ میں یا مصنوعات میں جسمانی اور کیمیائی خصوصیات کا استحکام؛سیفٹی سے مراد یہ ہے کہ آیا زبانی زہریلا پن ہے، جلد کی زہریلا ہے، جلد اور آنکھوں میں جلن ہے، کیا جلد کے رابطے سے الرجی ہو گی، آیا فوٹوسنسیٹیٹی پوائزننگ اور جلد کی فوٹو سینسائزیشن ہے۔

جہاں تک مسالوں کا تعلق ہے، قدرتی مصالحے ایک پیچیدہ مرکب ہیں، جو اصل اور موسم جیسے عوامل سے متاثر ہوتے ہیں، جو ساخت اور خوشبو میں آسانی سے مستحکم نہیں ہوتے، اور اکثر مختلف مرکبات پر مشتمل ہوتے ہیں۔مہک کی ترکیب انتہائی پیچیدہ ہے اور کیمسٹری اور بائیو ٹیکنالوجی کی موجودہ سطح کے ساتھ اس کے مہک کے اجزاء کا مکمل طور پر درست تجزیہ اور گرفت حاصل کرنا مشکل ہے اور انسانی جسم پر اس کے اثرات کو سمجھنا آسان نہیں ہے۔ان میں سے کچھ خطرات دراصل ہمارے لیے نامعلوم ہیں۔مصنوعی مسالوں کی ساخت واضح ہے، متعلقہ حیاتیاتی تجربات کیے جا سکتے ہیں، محفوظ استعمال حاصل کیا جا سکتا ہے، اور خوشبو مستحکم ہے، اور شامل کردہ مصنوعات کی خوشبو بھی مستحکم ہو سکتی ہے، جس سے ہمیں استعمال میں سہولت ملتی ہے۔

جہاں تک بقایا سالوینٹس کا تعلق ہے، مصنوعی خوشبو قدرتی خوشبو جیسی ہی ہوتی ہے۔قدرتی ذائقوں کو نکالنے کے عمل میں سالوینٹس کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ترکیب کے عمل میں، سالوینٹس کو سالوینٹس کے انتخاب اور ہٹانے کے ذریعے محفوظ رینج میں کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔

زیادہ تر قدرتی ذائقے اور ذائقے مصنوعی ذائقوں اور ذائقوں سے زیادہ مہنگے ہوتے ہیں، لیکن اس کا براہ راست تعلق حفاظت سے نہیں ہے، اور کچھ مصنوعی ذائقے قدرتی ذائقوں سے بھی زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔لوگ سوچتے ہیں کہ قدرتی بہتر ہے، بعض اوقات کیونکہ قدرتی خوشبو لوگوں کو زیادہ خوشگوار بناتی ہے، اور قدرتی ذائقوں میں کچھ ٹریس اجزاء تجربے میں ٹھیک ٹھیک فرق لا سکتے ہیں۔قدرتی نہیں اچھی ہے، مصنوعی اچھی نہیں ہے، جب تک کہ قواعد و ضوابط اور معیارات کے دائرہ کار میں استعمال محفوظ ہے، اور سائنسی طور پر دیکھا جائے تو، مصنوعی مصالحے موجودہ مرحلے میں قابل کنٹرول، زیادہ محفوظ، عوامی استعمال کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔