دار چینی کے ضروری تیل میں Cinnamaldehyde کا 85% ~ 90% حصہ ہے، اور چین دار چینی کی پودے لگانے والے اہم علاقوں میں سے ایک ہے، اور cinnamaldehyde کے وسائل بہت زیادہ ہیں۔Cinnamaldehyde (C9H8O) مالیکیولر ڈھانچہ ایک فینائل گروپ ہے جو ایکریلین سے جڑا ہوا ہے، قدرتی حالت میں زرد یا زرد بھورے چپکنے والے مائع، ایک منفرد اور مضبوط دار چینی اور کوک ذائقہ کے ساتھ، مصالحے اور مصالحہ جات میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔فی الحال، cinnamaldehyde کے وسیع اسپیکٹرم اینٹی بیکٹیریل ایکشن اور اس کے طریقہ کار کے بارے میں بہت ساری رپورٹس سامنے آئی ہیں، اور مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ cinnamaldehyde کا بیکٹیریا اور فنگس پر اچھا اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے۔طب کے شعبے میں، کچھ مطالعات نے میٹابولک امراض، دوران خون کے نظام کی بیماریوں، اینٹی ٹیومر اور دیگر پہلوؤں میں cinnamaldehyde کی تحقیقی پیشرفت کا جائزہ لیا ہے، اور پتہ چلا ہے کہ cinnamaldehyde ایک اچھا انسداد ذیابیطس، موٹاپا، اینٹی ٹیومر اور دیگر پہلوؤں پر مشتمل ہے۔ فارماسولوجیکل سرگرمیاںاپنے بھرپور ذرائع، قدرتی اجزاء، حفاظت، کم زہریلا، منفرد ذائقہ اور وسیع اسپیکٹرم اینٹی بیکٹیریل اثر کی وجہ سے، یہ ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے جسے ریاستہائے متحدہ فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن اور چین نے منظور کیا ہے۔اگرچہ زیادہ سے زیادہ مقدار استعمال میں محدود نہیں ہے، لیکن اس کی اتار چڑھاؤ اور تیز بدبو کھانے میں اس کے وسیع استعمال کو محدود کرتی ہے۔کھانے کی پیکیجنگ فلم میں cinnamaldehyde کو ٹھیک کرنا اس کی اینٹی بیکٹیریل کارکردگی کو بہتر بنا سکتا ہے اور کھانے پر اس کے حسی اثرات کو کم کر سکتا ہے، اور کھانے کی ذخیرہ اندوزی اور نقل و حمل کے معیار کو بہتر بنانے اور شیلف لائف کو بڑھانے میں اپنا کردار ادا کر سکتا ہے۔
1. اینٹی بیکٹیریل کمپوزٹ میمبرین میٹرکس
کھانے کی اینٹی بیکٹیریل پیکیجنگ فلم پر زیادہ تر تحقیق قدرتی اور انحطاط پذیر مادوں کو فلم بنانے والے میٹرکس کے طور پر استعمال کرتی ہے، اور پیکیجنگ فلم کوٹنگ، کاسٹنگ یا اعلی درجہ حرارت کے اخراج کے طریقے سے تیار کی جاتی ہے۔مختلف جھلیوں کے ذیلی ذخیروں اور فعال مادوں کے درمیان عمل کے مختلف انداز اور مطابقت کی وجہ سے، تیار شدہ جھلی کی خصوصیات مختلف ہوتی ہیں، اس لیے مناسب جھلی کے ذیلی ذخیرے کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔عام طور پر استعمال شدہ فلم بنانے والے سبسٹریٹس میں مصنوعی بایوڈیگریڈیبل مادے جیسے پولی وینیل الکحل اور پولی پروپیلین، قدرتی مادے جیسے پولی سیکرائڈز اور پروٹینز اور مرکب مادے شامل ہیں۔پولی وینیل الکحل (PVA) ایک لکیری پولیمر ہے، جو عام طور پر ایک تین جہتی نیٹ ورک کا ڈھانچہ بناتا ہے جب کراس لنک کیا جاتا ہے، اور اس میں بہترین مکینیکل خصوصیات اور رکاوٹ کی خصوصیات ہیں۔قدرتی جھلی نما میٹرکس وسائل وافر اور وسیع پیمانے پر حاصل کیے گئے ہیں۔مثال کے طور پر، پولی لیکٹک ایسڈ کو نشاستہ اور مکئی جیسے خام مال سے خمیر کیا جا سکتا ہے، جس میں کافی اور قابل تجدید ذرائع، اچھی بایوڈیگریڈیبلٹی اور بائیو کمپیٹیبلٹی ہے، اور یہ ایک مثالی ماحول دوست پیکیجنگ مواد ہے۔جامع میٹرکس اکثر دو یا دو سے زیادہ جھلیوں کے میٹرکس پر مشتمل ہوتا ہے، جو ایک واحد جھلی میٹرکس کے مقابلے میں ایک تکمیلی کردار ادا کر سکتا ہے۔
مکینیکل خصوصیات اور رکاوٹ کی خصوصیات پیکیجنگ فلم کی مناسبیت کا اندازہ کرنے کے لیے اہم اشارے ہیں۔cinnamaldehyde کا اضافہ پولیمر میمبرین میٹرکس کے ساتھ آپس میں جڑ جائے گا اور اس طرح سالماتی روانی کو کم کرے گا، وقفے کے وقت لمبا ہونے میں کمی پولی سیکرائیڈ نیٹ ورک کی ساخت کے بند ہونے کی وجہ سے ہے، اور تناؤ کی طاقت میں اضافہ ہائیڈرو فیلک گروپ کے بڑھنے کی وجہ سے ہے۔ cinnamaldehyde کے اضافے کی وجہ سے فلم بنانے کے عمل کے دوران۔اس کے علاوہ، cinnamaldehyde مرکب جھلی کی گیس کی پارگمیتا میں عام طور پر اضافہ ہوا، جو کہ pores، voids اور چینلز بنانے کے لیے پولیمر میں cinnamaldehyde کے پھیلنے، پانی کے مالیکیولز کی بڑے پیمانے پر منتقلی کے خلاف مزاحمت کو کم کرنے، اور بالآخر اضافہ کا باعث بن سکتا ہے۔ cinnamaldehyde جامع جھلی کی گیس پارگمیتا۔متعدد جامع جھلیوں کی مکینیکل خصوصیات اور پارگمیتا یکساں ہیں، لیکن مختلف پولیمر سبسٹریٹس کی ساخت اور خصوصیات مختلف ہیں، اور cinnamaldehyde کے ساتھ مختلف تعاملات پیکیجنگ فلم کی کارکردگی کو متاثر کریں گے، اور پھر اس کے اطلاق کو متاثر کریں گے، اس لیے یہ بہت اہم ہے۔ مناسب پولیمر سبسٹریٹ اور ارتکاز کو منتخب کرنے کے لیے۔
دوسرا، cinnamaldehyde اور پیکیجنگ فلم بائنڈنگ طریقہ
تاہم، cinnamaldehyde صرف 1.4 mg/mL کی حل پذیری کے ساتھ پانی میں قدرے حل پذیر ہے۔اگرچہ ملاوٹ کی ٹیکنالوجی سادہ اور آسان ہے، لیکن چکنائی میں گھلنشیل cinnamaldehyde اور پانی میں گھلنشیل جھلی میٹرکس کے دو مراحل غیر مستحکم ہیں، اور فلم بنانے کے عمل میں عام طور پر درکار اعلی درجہ حرارت اور ہائی پریشر کی حالتیں دستیاب سنمالڈہائیڈ کے ارتکاز کو نمایاں طور پر کم کرتی ہیں۔ جھلیمثالی بیکٹیریاسٹیٹک اثر حاصل کرنا مشکل ہے۔ایمبیڈنگ ٹکنالوجی دیوار کے مواد کو استعمال کرنے کا عمل ہے جو فعال مادے کو لپیٹنے یا جذب کرنے کے لئے ہے جسے کارکردگی کی حمایت یا کیمیائی تحفظ فراہم کرنے کے لئے سرایت کرنے کی ضرورت ہے۔پیکیجنگ مواد میں cinnamaldehyde کو ٹھیک کرنے کے لیے ایمبیڈنگ ٹیکنالوجی کا استعمال اس کی سست ریلیز، برقرار رکھنے کی شرح کو بہتر بنا سکتا ہے، فلم کی اینٹی بیکٹیریل عمر کو بڑھا سکتا ہے، اور پیکیجنگ فلم کی مکینیکل خصوصیات کو بہتر بنا سکتا ہے۔فی الحال، پیکیجنگ فلم کے ساتھ cinnamaldehyde کے امتزاج کے عام کیریئر کی تعمیر کے طریقوں کو دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: مصنوعی کیریئر کی تعمیر اور قدرتی کیریئر کی تعمیر، بشمول پولیمر ایمبیڈنگ، نینو لیپوزوم ایمبیڈنگ، سائکلوڈیکٹرن ایمبیڈنگ، نینو کلے بائنڈنگ یا لوڈنگ۔پرت سیلف اسمبلی اور الیکٹرو اسپننگ کے امتزاج کے ذریعے، cinnamaldehyde ڈیلیوری کیریئر کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، اور cinnamaldehyde کے ایکشن موڈ اور ایپلیکیشن رینج کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔
دار چینی الڈیہائڈ ایکٹو فوڈ پیکیجنگ فلم کا اطلاق
کھانے کی مختلف اقسام میں پانی کا مواد، غذائی اجزاء کی ساخت اور ذخیرہ کرنے اور نقل و حمل کے حالات مختلف ہوتے ہیں، اور خراب ہونے والے مائکروجنزموں کی نشوونما کی حرکیات بہت مختلف ہوتی ہیں۔مختلف کھانوں کے لیے cinnamaldehyde antibacterial پیکیجنگ کے تحفظ کا اثر بھی مختلف ہے۔
1. سبزیوں اور پھلوں پر تازہ رکھنے کا اثر
چین قدرتی وسائل سے مالا مال ہے، جس میں سبزیوں اور پھلوں کی پیداوار اور مارکیٹ کی کھپت بہت زیادہ ہے۔تاہم، سبزیوں اور پھلوں میں نمی اور چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے، اور ذخیرہ کرنے، نقل و حمل اور فروخت کے دوران مائکروبیل آلودگی اور بگاڑ کا شکار ہوتی ہے۔اس وقت، اینٹی بیکٹیریل پیکیجنگ فلم کا اطلاق سبزیوں اور پھلوں کی اسٹوریج اور نقل و حمل کے معیار کو بہتر بنانے اور ان کی شیلف زندگی کو بڑھانے کا ایک اہم ذریعہ ہے۔سیب کی cinnamaldehyde-polylactic acid جامع فلم پیکیجنگ غذائی اجزاء کے نقصان کو کم کر سکتی ہے، rhizopus کی نشوونما کو روک سکتی ہے اور سیب کے ذخیرہ کرنے کی مدت کو 16 دن تک بڑھا سکتی ہے۔جب cinnamaldehyde ایکٹیو فوڈ پیکیجنگ فلم کو تازہ کٹے ہوئے گاجر کی پیکیجنگ پر لاگو کیا گیا تو، سڑنا اور خمیر کی افزائش کو روک دیا گیا، سبزیوں کی سڑنے کی شرح کم ہو گئی، اور شیلف لائف کو 12d تک بڑھا دیا گیا۔
2. گوشت کی مصنوعات کا تازہ رکھنے کا اثر گوشت کی خوراک پروٹین، چکنائی اور دیگر مادوں سے بھرپور ہوتی ہے، غذائیت اور منفرد ذائقہ سے بھرپور ہوتی ہے۔کمرے کے درجہ حرارت پر، مائکروجنزموں کی افزائش گوشت کے پروٹین، کاربوہائیڈریٹس اور چکنائیوں کے گلنے کا سبب بنتی ہے، جس کے نتیجے میں گوشت کی خرابی، چپچپا سطح، سیاہ رنگ، لچک میں کمی اور ناگوار بدبو پیدا ہوتی ہے۔Cinnamaldehyde ایکٹو فوڈ پیکیجنگ فلم بڑے پیمانے پر سور کا گوشت اور مچھلی کی پیکیجنگ میں استعمال ہوتی ہے، بنیادی طور پر Staphylococcus aureus، Escherichia coli، aeromonas، خمیر، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور دیگر بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتی ہے، اور 8 ~ 14d کی شیلف لائف کو بڑھا سکتی ہے۔
3. ڈیری مصنوعات کے تازہ رکھنے کا اثر اس وقت چین میں ڈیری مصنوعات کی کھپت سال بہ سال بڑھ رہی ہے۔پنیر ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے جس میں بھرپور غذائیت اور پروٹین ہوتا ہے۔لیکن پنیر کی شیلف زندگی مختصر ہے، اور کم درجہ حرارت پر فضلہ کی شرح اب بھی تشویشناک ہے۔دار چینی ایلڈیہائڈ فوڈ پیکیجنگ فلم کا استعمال پنیر کی شیلف لائف کو مؤثر طریقے سے بڑھا سکتا ہے، پنیر کے اچھے ذائقے کو یقینی بنا سکتا ہے اور پنیر کو خراب ہونے سے روک سکتا ہے۔پنیر کے ٹکڑوں اور پنیر کی چٹنیوں کے لیے، cinnamaldehyde ایکٹو پیکیجنگ کے استعمال کے بعد شیلف لائف کو بالترتیب 45 دن اور 26 دن تک بڑھا دیا جاتا ہے، جو کہ وسائل کی بچت کے لیے موزوں ہے۔
4. نشاستہ دار کھانے کی روٹی اور کیک کا تازہ رکھنے کا اثر نشاستے کی مصنوعات ہیں، جو گندم کے آٹے کی پروسیسنگ، نرم پائن کپاس، میٹھی اور مزیدار سے بنی ہیں۔تاہم، روٹی اور کیک کی شیلف لائف مختصر ہوتی ہے اور فروخت کے دوران مولڈ آلودگی کا شکار ہوتے ہیں، جس کے نتیجے میں معیار میں کمی اور خوراک کا ضیاع ہوتا ہے۔سپنج کیک اور کٹی ہوئی روٹی میں cinnamaldehyde ایکٹیو فوڈ پیکیجنگ کا استعمال پینسیلیم اور بلیک مولڈ کی افزائش اور پھیلاؤ کو روک سکتا ہے اور شیلف لائف کو بالترتیب 10 ~ 27d تک بڑھا سکتا ہے۔
Cinnamaldehyde میں وافر ماخذ، زیادہ بیکٹیریاسٹاسس اور کم زہریلا ہونے کے فوائد ہیں۔فوڈ ایکٹیو پیکیجنگ میں بیکٹیریاسٹاسس ایجنٹ کے طور پر، ڈلیوری کیریئر کی تعمیر اور اصلاح کے ذریعے cinnamaldehyde کے استحکام اور سست ریلیز کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، جو تازہ خوراک کے ذخیرہ اور نقل و حمل کے معیار کو بہتر بنانے اور کھانے کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے بہت اہمیت کا حامل ہے۔حالیہ برسوں میں، cinnamaldehyde نے کھانے کی پیکیجنگ کے تحفظ کی تحقیق میں بہت سی کامیابیاں اور پیشرفت کی ہے، لیکن متعلقہ درخواست کی تحقیق ابھی ابتدائی مرحلے میں ہے، اور ابھی بھی کچھ مسائل کو حل کرنا باقی ہے۔مختلف ڈیلیوری کیریئرز کے میکانکی خصوصیات اور جھلی کی رکاوٹ کی خصوصیات پر اثرات کے تقابلی مطالعہ کے ذریعے، cinnamaldehyde اور carrier کے عمل کے موڈ کی گہرائی سے تحقیق اور مختلف ماحول میں اس کی رہائی کینیٹکس، ترقی کے قانون کے اثر و رسوخ کا مطالعہ۔ کھانے کی خرابی پر کھانے میں مائکروجنزموں کا، اور antimicrobial ایجنٹوں کے وقت اور رہائی کی رفتار پر اینٹی بیکٹیریل پیکیجنگ کا ریگولیٹری طریقہ کار۔فعال پیکیجنگ سسٹم کو ڈیزائن اور تیار کریں جو خوراک کے تحفظ کی مختلف ضروریات کو پورا کر سکیں۔
پوسٹ ٹائم: جنوری 03-2024